按糖分划分红酒的种类

我爱妻儿

其实葡萄酒的种类并不多，只是人们按照不同的方法给它划分种类，因此就有了红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、干红葡萄酒、甜葡萄酒、冰葡萄酒等等，名字虽多，但有的都是指同一种葡萄酒。
葡萄酒主要由葡萄酿制，葡萄本身含有很高的糖分，在其发酵过程中，糖分被发酵酵母分解转化成酒精和二氧化碳。从名酒代理香港名酒汇得知，并不是所有葡萄中的糖分都可以发酵转化成酒精，任何一种葡萄酒都含有残糖，从这个意义上讲，没有任何一款葡萄酒可以说是绝对的干型葡萄酒。所以说，葡萄酒的酒精含量跟葡萄本身的含糖量有很大关系。有时候为了提高葡萄酒的酒精度，酿酒师会在发酵过程中加糖提供酒精度。
按葡萄酒含糖量的多少，葡萄酒大致可以分为以下4种。
1．干葡萄酒，亦称干酒，含糖量小于或等于4.0g/L，品尝时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。
2．半干葡萄酒，含糖量在4.0~12.0g/L之间，欧洲与美洲消费较多。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12.0~40.0g/L之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。
4．甜葡萄酒，含糖量超过40.0g/L，品尝时能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。

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