冈山羊肉羹

小恼

【材 料】: 羊肉片1/2斤 笋丝1/2杯 红萝卜丝1/2杯 蛋白1颗 九层塔适量 香油适量
【调 味 料】: A料：
酒1大匙 葱1支 姜2片 B料：
香菇丝1/2杯 姜丝2大匙 葱段1支 C料：
酒1小匙 胡椒粉1/3茶匙 糖1大匙 当归2两 枸杞2两 高汤6杯 酱油1大匙

制作方法：
1.羊肉片和A料入滚水中快速汆烫捞起，笋丝和红萝卜丝汆烫。
2.炒香B料后，加入C料煮滚，再放入羊肉与其他配料一起煮滚，用太viper水芶芡。
3.芶芡完后，加入蛋白拌匀。食用时，淋上香油及九层塔即可。
羊肉片在汆烫时，速度要快，变色即可捞出，否则太老会影响口感。