周一吃份卤肉饭补充能量

云天河

  

    又逢周一，对大多数人而言，繁忙的工作和紧张的节奏让人很难轻松，这时候，一碗香味满溢的卤肉饭最能补充能量。如同许多的台湾小吃一样，在台湾各地都有店家贩卖卤肉饭。但是卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。

   在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成分在内，而此种做法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

    卤肉饭制作起来讲究其实很多，比如卤肉最好不要用绞肉碎来做，买大块五花肉回来自己再切成小小丁，这样做的卤肉不会太绵细，比较有质感和口感，卤肉做出弹牙的口感。               

云天河

    [今日食谱] 卤肉饭

    材料：五花肉300克，洋葱1/4个，干淀粉1大勺，冰糖2大勺，老抽3大勺，五香粉1/2勺，大料1枚，盐1小勺；熟鸡蛋2个；西兰花适量，胡萝卜适量；熟米饭适量

    做法：1、制作油葱酥：洋葱切丝，撒上1大勺干淀粉拌匀，锅中放油将洋葱丝炸至金黄色后捞出控油备用；

          2、五花肉切小丁，炒锅放油，六成热后放入五花肉丁，中火煸炒3分钟，不停翻拌，将肥肉中的油逼出后，依次放入大料、五香粉、酱油、冰糖，拌匀后加一大碗热水（约600ml），水沸后转小火，把洋葱酥倒入，盖盖慢炖，此时将熟鸡蛋去皮后放入同炖。

         3、大约炖35分钟，汤汁变浓，肉酥烂即可关火；4、蔬菜开水焯过拌在卤肉和米饭中一起吃。   

云天河

卤肉饭

与你相伴

楼主来一份

人间烟火

谢谢，有空回家搞一个试试看。

夏小天

那快餐店有的~~

如荷

一开始觉得池上便当的很好吃。现在越来越不好吃了

夏小天

如荷 发表于 2012-8-27 22:39
一开始觉得池上便当的很好吃。现在越来越不好吃了

同感~