罗宋甜面包

疏影

【罗宋甜面包】(分量：4个)
配料：高筋粉150克，酵母1小勺，白砂糖25克，盐1.8克，鸡蛋15克，奶粉5克，水75克，黄油12克
烘焙：中层，190度，约15分钟
表面装饰：鸡蛋液适量，黄油16克，糖粉适量

制作步骤：
1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵
2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。
3、把椭圆形翻面，从上往下卷起来。
4、卷的时候注意，两边稍微往里收。
5、卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形。
6、将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大。
7、发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。
8、用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子。
9、划好的口子如图。
10、在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)
11、在面团表面刷上一层鸡蛋液。
12、再撒上厚厚一层糖粉，即可放入预热好的烤箱烤焙。190度，约15分钟，烤到表皮金黄色。

入烤箱前的样子：

如荷

我几天没动烤箱了。

疏影

我做了双倍的量。做的过程中，不小心多加了10克蛋液，但好象效果也可以。面包非常松软。儿子一天吃了六个{:soso_e140:}，高热量啊高热量

疏影

如荷 发表于 2012-7-18 21:01
我几天没动烤箱了。

我也好几天没动了。家里没啥吃的，昨天就做了几个面包。

对了，如荷，咱们一样的那个餐盘，阿可以放微波炉用的？

添翼虎

会烘焙的，几乎都是贤内助

如荷

疏影 发表于 2012-7-18 21:02
我也好几天没动了。家里没啥吃的，昨天就做了几个面包。

对了，如荷，咱们一样的那个餐盘，阿可以放微 ...

有点金边。我不放咯。
盛了红烧的菜，还有点点变色。今天倒了瓶白醋浸着，不知能去色不？

疏影

如荷 发表于 2012-7-18 21:06
有点金边。我不放咯。
盛了红烧的菜，还有点点变色。今天倒了瓶白醋浸着，不知能去色不？

是的，上次盛了咖厘鸡，边上一圈全是黄色，我用84浸的。
这盘子有点中看不中用。:L

疏影

添翼虎 发表于 2012-7-18 21:04
会烘焙的，几乎都是贤内助

:$过奖

添翼虎

{:soso__8742061317490680848_2:}羡慕的，我家那口子根本就不愿意动手，说多了，就来一句你把面包机买回来，真的买了，不知会扔到哪个角落里

如荷

添翼虎 发表于 2012-7-18 21:04
会烘焙的，几乎都是贤内助

这烘焙也害人咯{:soso_e113:} 路过西饼店，总对自己说，自己做吧，吃着放心。回到家么不想动。{:soso_e127:}