今天早上的作业 ---北海道巨蛋面包

xqq008 · 发表于 2012-4-28 08:40

本帖最后由卡布基诺于 2012-4-28 08:52 编辑

起了个早，把已经发酵24小时的面团从冰箱取出，放松，整形，再发酵，忙了早晨，终于搞定2盘北海道巨蛋面包，实际做成了小蛋面包。配方如下：

北海道巨蛋麵包(100%中種法)/2005/11/09 於澤媽家族

>>材料：
>>A：
>>高粉400 g
>>低粉100g
>>細砂糖15 g
>>速溶酵母3 g
>>天然酵素1.5 g
>>鮮奶160 g
>>動物性鮮奶油120 g
>>蛋黃35 -40g
>>奶油10 g
>>
>>B：
>>全蛋35-40 g
>>細砂糖85g-100g
>>鹽5 g
>>速溶酵母2 g
>>奶粉30 g
>>
>>C：
>>奶油10g
烤溫：170 ℃/180℃，約25-30分鐘

按上述材料做了2盘，够一个礼拜吃的了。

我弓于工 · 发表于 2012-4-28 08:51

高手一麻麻

爱如茉莉 · 发表于 2012-4-28 09:00

哇塞，一下整这么多啊{:soso_e102:}

英伦美家 · 发表于 2012-4-28 09:01

高手，上面放点芝麻会不会更好？

卡布基诺 · 发表于 2012-4-28 09:40

英伦美家发表于 2012-4-28 09:01
高手，上面放点芝麻会不会更好？

巨蛋面包要的就是这效果不知道啊是[s:484] LZ来回答

纯白色 · 发表于 2012-4-28 09:42

对于我这个不懂烘焙的人来说，这个好有难度的

看看很诱人的说

北极星 · 发表于 2012-4-28 10:51

小圆面包？{:soso_e102:}

匆匆过客123 · 发表于 2012-4-28 12:45

这个好熟悉，现在改做棍式切片吃了。

夏小天 · 发表于 2012-4-28 21:17

lz 能不能详细说下怎么做的我们这儿有很多爱好者想学的

李李 · 发表于 2012-4-28 23:02

这个一大盘好惊人啊

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