请教吐司高手

李李 · 发表于 2012-3-7 22:27

跪求高手指点；
偶的中种法北海道吐司失败几次了。
问题一：把材料A和材料B混合后，面团总是很湿，加入黄油后更甚，感觉都拎不起来。难道是蛋清24克还嫌多？
问题二：第二次发酵我一般放烤箱里，时间一个小时不到，是不是时间太短，所以吐司长不高。

卡布基诺 · 发表于 2012-3-7 22:28

{:soso__4070760796089380785_1:}偶木有做过

北极星 · 发表于 2012-3-7 22:34

我就做过小圆面包，还被小的说不好吃。。

卡布基诺 · 发表于 2012-3-7 22:36

北极星发表于 2012-3-7 22:34
我就做过小圆面包，还被小的说不好吃。。

那你赶紧飘过啊表挡住高手的来路

李李 · 发表于 2012-3-7 22:51

面包真是高难度

水仙花爱 · 发表于 2012-3-8 00:27

发酵好的面里面会有很多小气泡的，体积应该比开始的面团大很多！

夏小天 · 发表于 2012-3-8 10:17

我路过
看看
等李李的土司尝尝~

北极星 · 发表于 2012-3-8 22:01

{:soso__12838668532390389548_1:}飘过。。。

匆匆过客123 · 发表于 2012-3-8 22:07

也漂过

匆匆过客123 · 发表于 2012-3-8 22:11

李李，我做是把ab材料的液体都加到a中揉面的，要不然a根本就揉不动，第二次揉面就不加液体了。

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