★鱼烧不碎的4个小窍门

老士 · 发表于 2012-3-7 00:13

1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下，如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，在下锅炸。

2、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为度。

3、在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止粘锅，可将锅端起轻轻晃动。

4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。

匆匆过客123 · 发表于 2012-3-7 06:14

我烧鱼很少不碎

夏小天 · 发表于 2012-3-7 08:27

匆匆过客123 发表于 2012-3-7 06:14
我烧鱼很少不碎

那说明你不老实~~[s:484]

与你相伴 · 发表于 2012-3-7 09:27

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[美食DIY] ★鱼烧不碎的4个小窍门