红酒炖牛肉--Le Creuset 酷彩珐琅铸铁锅的魅力

若雨三月

真的是吃过的最好吃的炖牛肉!!不知道是红酒的功劳,还是这锅的神奇之处,总之,炖出来的牛肉又软又香,肉质松而不柴,实在令人回味啊!

关于这锅吧,就不详细说了呵呵!网上一搜信息很多!我选的是限定心型的,直径大概在19CM。很多人买这锅的时候都在纠结买多大尺寸的。其实如果家里人口少，特别是三口之家的话，20CM的足够了。而且你会发现20CM的锅是那么小巧可爱。提醒一点，这锅您要是抱回家了，就等于抱回一个锅祖宗回来哈哈！铸铁的嘛，保养不好肯定容易生锈的，所以每次使用以后都要小心的洗干净，用干布或者厨房纸巾擦去水份，再保险点就是涂一薄层油防止生锈。不过有这么个宝贝养在厨房里，自己看着也赏心悦目呀！

这锅最大的优点在炖上。很多人第一次使用它就是来炖牛肉的。好锅养了这么久，终于拿它来炖了次牛肉，果然名不虚传！

若雨三月

材料：牛肉500G 红酒400ML 洋葱一个 西芹一根 西红柿一个培根肉三枚奶油一大匙 低筋粉2大匙 香叶一片   百里香一枝水150ML 盐 胡椒粉适量（如果有法国牛肉精更好，没有就算啦）

步骤：

1  牛肉切小块，用红酒泡一个晚上。使用之前把牛肉从红酒中去出，拭去多余水份备用。红酒用过滤网滤除杂质后备用。

洋葱切块，培根切小片，西芹切片，西红柿开水烫十几秒后去皮切块备用。

若雨三月

2  锅里放一大匙奶油，待奶油融化以后放入牛肉块炒。待牛肉变色以后，筛入两大匙的低筋面粉继续炒三分钟。然后将所有的洋葱，培根，西芹和西红柿全部放入接着炒。

若雨三月

3 炒出香味以后，加一片香叶和一枝百里香，如果有牛肉精就加些，没有的话就加150ML的水，然后盖盖子转小火炖。我是用最微弱的火炖了一个半小时。

若雨三月

待牛肉软烂汤汁浓稠以后就完成了。这时候的味道有点偏酸，因为有西红柿在里面。如果不喜欢酸味的，可以适当加些糖来缓和一下味道。

疏影

好锅好菜

疏影

原来，你还买的是心型的锅啊

若雨三月

疏影 发表于 2012-2-28 13:59
原来，你还买的是心型的锅啊

没买呢  哈哈  我对这个有点长草  这个网上的

疏影

若雨三月 发表于 2012-2-28 14:00
没买呢  哈哈  我对这个有点长草  这个网上的

你家不是有个珐琅锅了么？还买呀？

若雨三月

疏影 发表于 2012-2-28 14:02
你家不是有个珐琅锅了么？还买呀？

没有呀  
只有一个德国WOLL钻石系列