牛肉汤

匆匆过客123 · 发表于 2012-1-15 14:17

　　请教了一下厨师，说牛肉要这么煮：冷水放牛肉淖水，这样血水能出来，然后洗净放香料煮，水开了捞净血沫，煮的时候汤水要大，煮好了牛肉不要捞出来，要放在汤水中浸，浸多长时间忘记问了。
　　今天试验了一下：

匆匆过客123 · 发表于 2012-1-15 14:18

水开了香料全浮在上面，影响捞沫沫，搅拌了一下，就沫沫没有捞成，就成这个样子了。

匆匆过客123 · 发表于 2012-1-15 14:20

煮了一会，我把牛肉捞出来放高压锅内蒸了。

匆匆过客123 · 发表于 2012-1-15 14:23

牛肉汤倒出来，加点香菇木耳山药金针菇扁尖和荠菜烧烧。

匆匆过客123 · 发表于 2012-1-15 14:23

又问我家兔子借了个胡萝卜。

匆匆过客123 · 发表于 2012-1-15 14:24

加了点年糕煮煮，就当今天的午饭了。

匆匆过客123 · 发表于 2012-1-15 14:27

女儿吃了说：妈妈你是不是放了好多味精？冤枉呀，一点味精也没有放。

匆匆过客123 · 发表于 2012-1-15 14:28

这个小家伙，知道味精不是好东西，平时不许我们放的。可是爸爸烧菜总归要放的，放了还说食堂的厨师放得还要多。

夏小天 · 发表于 2012-1-15 16:31

恩
不错

建议以后做的时候，用纱布把香料包好~

北极星 · 发表于 2012-1-15 16:39

很不错，特别是汤，超喜欢。。{:soso__14744159453107122322_3:}

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[美食DIY] 牛肉汤