才知道面包里不管加多少牛奶都是不香的

xqq008 · 发表于 2012-1-3 11:27

元旦放假自己折腾做面包，用了最好的原料：牛奶，鸡蛋，黄油，奶酪，稀奶油，总以为做出来的面包会香喷喷的。结果成品出来了，除了有点淡淡的酵母味，牛奶的香味几乎闻不到，吃在嘴里感觉软软的醇醇的，非常低调的感觉，很耐吃。为什么加了那么多奶制品没有牛奶香呢？查了一些资料才知道，原来不管你放多少牛奶都不会香的，外面面包店的牛奶香是加了牛奶精，有网友说你到外面西饼店看看瓶瓶罐罐的添加剂，你会吓一跳的。

转一段烘培达人爱和自由的一段文字“ 别问我跟外面卖的味道一不一样，也别问我为什么自己家做的面包没有外面的香，除去技术和添加剂方面的因素，最大的差别在油脂上。

经常有初学烘焙的朋友兴冲冲地告诉我她们会烤蛋挞，烤得可好吃了。我听后很吃惊，开酥是多么复杂的一件事啊，怎么现在的新手起点都这么高！再一了解，咳！买的现成的挞皮啊！

现在一公斤人造黄油十几块钱，一公斤动物性黄油五十多，一公斤植物性的玛琪琳二十来块钱，一公斤动物性的安佳片状黄油七十左右，一公斤动物性的歌文片状黄油近百块。那些很便宜的这个挞、那个酥的，会用动物性黄油来开酥吗？使用动物性黄油成本高，还没有植物性黄油做的香，哪家店肯全用动物性黄油呢？

植物性黄油里含反式脂肪酸，这东西危害大家都知道。偶尔吃吃倒也没什么大影响，常吃的话，为了身体健康，咱还是用好一点的原料自己在家折腾点心吧，可有一点，不要强求所谓的“香味”了。”

面包出炉了

切开看看内部组织像不像

杂粮面包，有芝麻核桃红枣等

香橙戚风蛋糕

畅悠生活 · 发表于 2012-1-3 11:49

哦，学习了[s:541]

添翼虎 · 发表于 2012-1-3 11:51

看来，追求味觉很伤人

若雨三月 · 发表于 2012-1-3 12:13

不会自嘎弄的飘过

香樟树旁 · 发表于 2012-1-3 12:14

面包店的东西是好吃，可是想想又害怕！
不吃吧，好像生活中少了些什么~
吃吧，中毒！
算了，饿死不如毒死！

若雨三月 · 发表于 2012-1-3 12:14

算了，饿死不如毒死！ [s:499]

jackzhao7410 · 发表于 2012-1-3 12:27

问题没有食欲的东西也会让人短寿的呀！！！！！

纯白色 · 发表于 2012-1-3 19:32

恭喜楼主试水成功啊，改天拿出来给我们分享分享啊

狮子流星 · 发表于 2012-1-3 19:58

不错吼吼

纯白色 · 发表于 2012-1-3 20:01

[s:484]流星，你来吼什么啊[s:513]

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