泡好普洱茶需知细节

百毒夫人 · 发表于 2011-12-14 08:38

家中的自来水由于多添加有氯，宜在大容器中静置一夜，待氯气散失再煮沸。此外，煮过的水则空气已减少，若二度用以煮沸冲泡，会使熟普洱茶特有的芳香及色泽大打折扣。至于冲泡的水温则要在90~100℃之间。最精确的做法是以温度计测量，但如此未免失去情趣，一般的做法是让水沸腾后，熄火稍待片刻再行冲泡，等待时间的多寡需视室温而定。

若难以控制时间，另有方便之法为“高冲法”，即将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温效果。

若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，茶叶中的氨基酸释放量不足，则泡不出熟普洱茶的香甜，茶汤会带有明显的水味。

熟普洱茶诱人的香气主要是藉着热气散发出来。煮沸的水若直接注入冰冷的茶壶，泡好后再倒入冰冷的茶杯，热度会因此大为降低，香味即不能发挥出来。故在冲泡前，应先将茶壶以热水烫过，并在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时，将杯中的水全掉，再注入泡好的茶汤。茶壶内若还有茶尚未倒出，最好套以保温罩以维持茶温，尤其是在秋冬饮茶时，茶温瞬间即降，保温罩是必备的道具之一。

格调生活 · 发表于 2011-12-14 08:41

你们注意，我就看看，回回……

水月儿 · 发表于 2011-12-14 08:48

温度，时间。。。很重要[s:530][s:530]

百毒夫人 · 发表于 2011-12-14 08:48

楼上也学学哇[s:397][s:397]

水月儿 · 发表于 2011-12-14 10:23

一直在学习中　－－－[s:530]

百毒夫人 · 发表于 2011-12-14 19:20

楼上是学得差不多了，话说老班章的汤确实够诱人[s:541][s:541]

水月儿 · 发表于 2011-12-16 14:14

继续学习泡普洱　　[s:530][s:504]

格调生活 · 发表于 2011-12-16 14:19

你们学，我欣赏……

华都稻草 · 发表于 2011-12-16 22:32

谢谢分享！

水月儿 · 发表于 2011-12-19 11:35

老班章的汤色好诱人　[s:530][s:530]

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