致茶版未来的专业泡茶师

朵朵茶 · 发表于 2011-10-29 11:37

我们在冲泡茶时，如果茶析出不够，茶汤会现水味。但茶汤够析出后，继续浸泡，会过浓。冲泡茶怎么最适合呢？就是茶水刚达到交融，而又恰好不现水味。如果我们能保持每泡析出一致，浓淡一样，那么这道茶可冲最多泡，或说最耐泡。如果照这种方法冲泡内含物质丰富的茶，会得出每泡滋味不同的茶，给人多层次的享受。茶的内含物越丰富，层次感越明显，层次越多。主要原因是茶的内含物在不同泡数，有不同的析出，各物质析出的比例也不同。大多数情况下，在五泡左右的时间会现茶峰（高峰），此时，叶面打开舒展，析出最好，茶汤饱满厚润，茶力浑厚澎湃，令人眼前一亮，为之一振。一道层次丰富的茶，给人一层一层不同的享受，令人回味无穷。要得一道层次丰富的茶有两个条件，一是茶内质丰富，二是冲泡技术。

抛砖引玉；欢迎大家补充

百毒夫人 · 发表于 2011-10-29 11:51

偶得来好好理解[s:541][s:541]

百毒夫人 · 发表于 2011-10-29 11:53

[s:394][s:394]冲泡技术如此重要，偶感觉偶之前的不是泡了，是玩[s:504]

朵朵茶 · 发表于 2011-10-29 12:07

析出：茶质从茶叶中分离出来，析出越好，说明分离的越好

把握每道茶的冲泡时间，也就是在保证茶叶不受损的情况又能分离出那一道茶的韵味

朵朵茶 · 发表于 2011-10-29 12:08

反言之：浸泡时间了，那茶质就过度析出了，也不再能品出二道、三道、四道茶各自不同的汤色和口感了

朵朵茶 · 发表于 2011-10-29 12:09

我早上的那一开新班章，就因临时有事，浸泡了30分钟，回来一看，自然就傻眼了

百毒夫人 · 发表于 2011-10-29 12:15

我懂了。。。就是把握最好的时间，从而得到最好的析出 [s:541]

华都稻草 · 发表于 2011-10-29 12:17

好茶一定得把握好时间，最主要第1-到第3开——[s:79]

百毒夫人 · 发表于 2011-10-29 12:18

继续学习！[s:541]

朵朵茶 · 发表于 2011-10-29 12:31

引用第2楼百毒夫人于2011-10-29 11:53发表的 :
[s:394][s:394]冲泡技术如此重要，偶感觉偶之前的不是泡了，是玩[s:504]

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