臭豆腐可预防老年痴呆

云中迈步 · 发表于 2011-1-5 10:35

过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今却摇身一变成了好东西。
据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道
及健胃功效。

　　专家告诉记者，它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质
含量达15%—20%，同时含有丰富的钙质。

　　经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增
进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含
有大豆中特有的保健成分———大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，
它的营养价值甚至比奶酪还高。

　　吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一
经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐含
10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。发
酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。臭豆腐虽好，
也不能多吃。每天最好别超过一块。另外，油炸臭豆腐营养含量下降，因此尽
量少吃。

　　在食用臭豆腐时，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃。吃完后，多吃新鲜的蔬
菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。

天朝子民 · 发表于 2011-1-5 10:41

臭豆腐这下身价要上去喽[s:79][s:79]

世博装饰 · 发表于 2011-1-5 10:42

哇，臭豆腐！我也超喜欢吃的！[s:397]

尘土 · 发表于 2011-1-5 10:52

闻起来确实。。。

我弓于工 · 发表于 2011-1-5 11:13

没吃过

吞吞蜗牛 · 发表于 2011-1-5 11:19

我喜欢吃[s:393]

杯白开水 · 发表于 2011-1-5 16:20

我也喜欢[s:397]

飞鸿踏雪 · 发表于 2011-1-6 01:04

你知道黑心商家怎么做臭豆腐的吗

云中迈步 · 发表于 2011-1-6 06:17

不吃黑心商家的，只吃放心商家的。[s:397]

慢一步 · 发表于 2011-1-6 08:35

我喜欢吃不太臭的臭豆腐[s:397]

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