做菜的时候葱姜蒜辣椒别乱放

老南 · 发表于 2010-9-5 16:48

葱、姜、蒜、椒，人称调味的“四君子”，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门高深的学问。

老南 · 发表于 2010-9-5 16:48

肉食重点多放椒

烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。

老南 · 发表于 2010-9-5 16:48

鱼类重点多放姜

鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

老南 · 发表于 2010-9-5 16:49

贝类重点多放葱



大葱不仅仅能够缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。

老南 · 发表于 2010-9-5 16:49

禽肉重点多放蒜

蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

雁归来 · 发表于 2010-9-5 17:28

学习了

制造快乐 · 发表于 2010-9-5 18:57

除了姜不怎么喜欢，其他的都可以
特别是蒜，感觉放了后会特别香

中卫 · 发表于 2010-9-5 19:00

烧鱼的时候一般会放大块的姜，去腥。

制造快乐 · 发表于 2010-9-5 19:08

最喜欢吃放了豆渣饼的红烧鲫鱼，那豆渣饼特别好吃。
你们吃过没？

素衣人 · 发表于 2010-9-5 20:55

符合我做饭的基本路线

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